Libanesische Zutaten einfach erklärt

Hummus ist ein Dip aus pürierten Kichererbsen. Typischerweise kommen Sesampaste, Zitronensaft und Gewürze hinzu; die genaue Zubereitung unterscheidet sich je nach Rezept.

Bei MOGO gibt es Hummus als Vorspeise mit Fladenbrot. Er ist außerdem auf der Karte als Bestandteil von Burritos und arabischen Wraps aufgeführt. Hummus und Tahini sind nicht dasselbe: Hummus basiert auf Kichererbsen, Tahini auf Sesam.

Tahini, auch Tahina oder Tahin genannt, ist eine Paste aus gemahlenem Sesam. Sie hat einen nussigen Geschmack und kann als Grundlage für Dips und Saucen verwendet werden.

Unsere Speisekarte nennt Tahini bei Burritos, arabischen Wraps und dem Köfteteller; Tahina steht auch als Dip zur Auswahl. Sesam ist ein Allergen. Frage unser Team nach den Zutaten deines konkreten Gerichts.

Za’atar kann sowohl ein Kraut als auch eine Kräuter- und Gewürzmischung bezeichnen. Bekannte Mischungen verbinden Kräuter mit Sesam und Sumach, der eine säuerliche Note mitbringt. Zusammensetzung und Schreibweise variieren.

Bei MOGO heißt der Manakish-Belag auf der Karte „Zatar – Arabischer Thymian“. Das beschreibt unser Menü, aber keine vollständige Zutatenliste. Für die genaue Mischung und Allergene hilft dir das Team weiter.

Moghrabieh bezeichnet große, runde Couscous-Perlen, traditionell aus Grieß, und auch Gerichte, die damit zubereitet werden. Die Perlen unterscheiden sich deutlich vom feinkörnigen Couscous.

Bei unserem MOGO Burrito kannst du laut Speisekarte Reis oder Moghrabieh wählen. Da Moghrabieh üblicherweise aus Weizen hergestellt wird, solltest du bei einer Glutenunverträglichkeit die konkrete Auswahl mit uns besprechen.

Labneh ist abgetropfter, eingedickter Joghurt. Seine feste, cremige Konsistenz erinnert an Frischkäse, der Geschmack ist frisch und leicht säuerlich.

Auf unserer Karte heißt Labneh „Arabischer Quark“. Du findest ihn als Vorspeise mit Fladenbrot und als Manakish-Belag. Labneh enthält Milch und ist deshalb nicht vegan.

Diese Erklärungen ordnen allgemeine Küchenbegriffe ein. Sie ersetzen keine vollständige Zutaten- oder Allergenliste für einzelne MOGO-Gerichte.

Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder besonderen Ernährungswünschen sprich bitte vor der Bestellung mit unserem Team. Wir helfen dir bei der Auswahl.